Giấy chứng nhận ISO 22000 cho siêu thị kinh doanh thực phẩm đang là giấy chứng nhận mà các siêu thị hướng đến xin cấp phép hiện nay. Vậy giấy chứng nhận iso 22000 là gì và siêu thị sẽ được những lợi ích gì khi có Giấy chứng nhận iso 22000? Luật P&P xin giải đáp cho quý khách trong bài viết dưới đây.
Siêu thị kinh doanh thực phẩm là gì?
Siêu thị là nơi bày bán đa dạng các mặt hàng từ ăn uống, may mặc, gia dụng để phục vụ nhu cầu thiết yếu trong cuộc sống của chúng ta.
Siêu thị bản chất là mô hình chợ hiện đại nhưng mang những ưu điểm vượt trội như:
+ Người tiêu dùng vào siêu thị có thể thoải mái lựa chọn những món đồ mình thích
+ Vì đa dạng các mặt hàng nên khi vào một siêu thị, người tiêu dùng có thể mua tất cả các mặt hàng mình cần mà không phải chạy từ cửa hàng này sang cửa hàng khác.
+ Giá cả của các sản phẩm được niêm yết công khai, giúp cho người tiêu dùng có thể cân nhắc để lựa chọn sản phẩm
+ Các siêu thị thường được bày biện đẹp đẽ, sạch sẽ, khoa học giúp người tiêu dùng dễ dàng tìm kiếm sản phẩm và tạo cảm giác vui vẻ khi mua hàng.
+ Ngoài việc mua hàng trực tiếp tại siêu thị, người tiêu dùng có thể mua online. Ngoài ra, người tiêu dùng còn có thể được tích điểm sau mỗi lần mua hàng.
+ Sản phẩm bán trong siêu thị có thông tin về nguồn gốc rõ ràng
Từ những ưu điểm trên có thể kết luận rằng, siêu thị đang trở thành một mô hình bán hàng được ưa chuộng hiện nay
Giấy chứng nhận ISO 22000 cho siêu thị kinh doanh thực phẩm là gì?
- Tiêu chuẩn ISO 22000 là tiêu chuẩn về hệ thống quản lý an toàn vệ sinh thực phẩm được xây dựng và ban hành bởi Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế (ISO) với nội dung tập trung về khía cạnh an toàn thực phẩm. Mục đích của tiêu chuẩn ISO 22000:2018 hướng tới là đảm bảo cho doanh nghiệp có đủ khả năng kiểm soát được mọi mối nguy hại đến thực phẩm. Các mối nguy hại này có thể xảy ra ở bất cứ khâu nào, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đầu vào, tiến hành nuôi trồng, thu hoạch, chế biến, vận chuyển và bán cho người tiêu dùng. Việc kiểm soát và ngăn ngừa được các mối nguy hại trong từng khâu sẽ đảm bảo thực phẩm khi đến tay người tiêu dùng là hoàn toàn an toàn và không ảnh hưởng đến sức khỏe con người.
- Giấy chứng nhận ISO 22000 cho siêu thị kinh doanh thực phẩm là giấy chứng nhận do tổ chức chứng nhận có thẩm quyền cấp cho các doanh nghiệp, tổ chức đáp ứng được Tiêu chuẩn ISO 22000. Việc cấp giấy chứng nhận ISO 22000 không phải là bắt buộc đối với siêu thị kinh doanh thực phẩm nhưng giấy chứng nhận ISO 22000 có thể thay thế Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm nên nếu cơ sở chưa có Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm thì bắt buộc cần có Giấy chứng nhận ISO 22000.
Những lợi ích của Giấy chứng nhận ISO 22000 cho siêu thị kinh doanh thực phẩm
Giấy chứng nhận ISO 22000 mang đến cho khách hàng những lợi ích như sau:
- Đối với doanh nghiệp: Tạo lợi thế cạnh tranh trên thị trường, mang lại uy tín, thu hút người tiêu dùng đến mua hàng
- Đối với nhà nước: cải thiện sức khỏe cộng đồng, nâng cao hiệu quả và kiểm soát thực phẩm, giảm chi phí chăm sóc sức khỏe cộng đồng, tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển thương mại, tạo lòng tin của người dân vào việc cung cấp thực phẩm.
- Đối với người tiêu dùng: sử dụng sản phẩm an toàn, giảm nguy cơ mắc bệnh từ thực phẩm không sạch, cải thiện sức khỏe, an tâm mua sắm.
Điều kiện cấp Giấy chứng nhận ISO 22000 cho siêu thị kinh doanh thực phẩm
- Nơi đặt cơ sở: Trước khi lựa chọn cơ sở sản, cần lưy ý đặt địa chỉ tại những nơi có vị trí tránh khu vực có môi trường ô nhiễm như những nơi như gần nguồn nước thải dân sinh; Nguồn nước thải khu công nghiệp; Nơi khói bụi công trường và nhà máy sản xuất; Nơi làm khu tập kết và xử lý rác thải...
- Nhà xưởng và các phòng ban: Khi xây dựng các phòng ban và nhà xưởng thì phải đảm bảo được nguyên tắc: Nhà xưởng chắc chắn, kiên cố, thoáng mát, sạch sẽ, áp dụng quy trình một chiều để đảm bảo không lây nhiễm chéo trong quá trình sản xuất. Ngăn cách khu vực để nguyên liệu và khu vực sản xuất cũng như khu vực bảo quản sản phẩm rõ ràng. Trong từng phòng ban thì cần lưu ý những đặc điểm như sau:
+ Bề mặt tường, vách ngăn và sàn nhà phải được xây dựng bằng vật liệu không thấm, không độc hại như ý đồ thiết kế.
+ Tường và vách ngăn phải có bề mặt nhẵn, thích hợp cho thao tác.
+ Sàn nhà phải được xây dựng sao cho dễ thoát nước và dễ làm vệ sinh.
+ Trần và các vật cố định phía trên trần phải được thiết kế, xây dựng để có thể giảm tối đa sự bám bụi và nước ngưng, cũng như khả năng rơi bám của chúng.
+ Cửa sổ phải dễ lau chùi, được thiết kế sao cho hạn chế bám bụi tới mức thấp nhất. Những nơi cần thiết, phải lắp hệ thống chống côn trùng và có khả năng tháo lắp làm sạch được.
+ Cửa ra vào phải có bề mặt nhẵn, không thấm nước, dễ lau chùi và dễ tẩy rửa.
+ Các bề mặt tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm phải bền vững, dễ lau chùi, dễ duy tu bảo dưỡng và tẩy trùng. Chúng phải được làm bằng các vật liệu nhẵn, không thấm nước, trơ đối với thực phẩm, trơ đối với các chất tẩy rửa, tẩy trùng trong những điều kiện bình thường.
- Thiết bị nhà xưởng: Thiết bị và đồ dùng tiếp xúc với thực phẩm, phải được thiết kế và chế tạo để đảm bảo, chúng được làm sạch, tẩy trùng, duy tu bảo dưỡng dễ dàng để tránh gây nhiễm bẩn thực phẩm. Thiết bị và đồ đựng phải được làm bằng vật liệu không gây độc hại cho việc sử dụng.
+ Đối với những sản phẩm cần bảo quản ở điều kiện đặc biệt thì cơ sở phải có các thiết bị đáp ứng các điều kiện bảo quản đó.
- Đồ đựng chất phế thải và các thứ không ăn được: Đồ đựng phế thải hoặc chất nguy hiểm phải có thiết kế đặc biệt dễ nhận biết. Chúng phải có cấu trúc phù hợp, nơi cần thiết phải được làm bằng vật liệu ít hư hỏng. Đồ chứa các chất nguy hiểm phải được phân biệt rõ và khi cần có thể khoá được để tránh sự nhiễm bẩn thực phẩm do cố ý hay tình cờ.
- Hệ thống cấp nước: Cần có hệ thống cung cấp nước uống sao cho luôn luôn được đầy đủ và có các phương tiện thích hợp để lưu trữ, phân phối nước và kiểm soát nhiệt độ, để đảm bảo tính an toàn và phù hợp của thực phẩm. Nước dùng để sản xuất phải đáp ứng tiêu chuẩn theo quy định.
- Hệ thống xử lý nước thải: Có thiết kế bố trí hệ thống thoát nước và phương tiện đổ chất thải hợp lý. Chúng phải được thiết kế và xây dựng sao cho tránh được mối nguy nhiễm bẩn cho thực phẩm hay gây nhiễm nguồn cung cấp nước sạch uống được.
- Thiết bị làm sạch: Cần bố trí các phương tiện phục vụ vệ sinh, được thiết kế thích hợp để làm sạch thực phẩm, đồ dùng và thiết bị.
- Phương tiện vệ sinh cá nhân: Cần có các phương tiện vệ sinh cá nhân để luôn duy trì chế độ vệ sinh cá nhân ở mức thích hợp nhằm tránh nhiễm bẩn cho thực phẩm. Ở đâu thích hợp, các phương tiện đó phải bao gồm:
+ Phương tiện để rửa và làm khô tay như chậu rửa có hệ thống cấp nước nóng và nước lạnh (hoặc có nhiệt độ phù hợp, có thiết bị kiểm soát).
+ Nhà vệ sinh được thiết kế hợp vệ sinh
+ Có các phương tiện, khu vực riêng biệt và hợp lý để nhân viên thay quần áo.
+ Những phương tiện trên phải được thiết kế và bố trí hợp lý.
- Kiểm soát nhiệt độ: Tuỳ tính chất của các thao tác chế biến thực phẩm, cần có các phương tiện phù hợp để làm nóng, làm nguội, đun nấu, làm lạnh và làm lạnh đông thực phẩm, hoặc để duy trì tốt chế độ bảo quản mà thực phẩm đã được làm lạnh hay lạnh đông để giám sát nhiệt độ thực phẩm và khi cần để kiểm soát nhiệt độ môi trường xung quanh nhằm đảm bảo tính an toàn và phù hợp của thực phẩm.
- Chất lượng không khí. Thiết kế hệ thống thông gió tự nhiên hay dùng quạt cưỡng bức, đặc biệt nhằm:
+ Hạn chế đến mức tối thiểu nhiễm bẩn thực phẩm do không khí, ví dụ như từ dòng khí hay nước ngưng tụ;
+ Kiểm soát nhiệt độ môi trường xung quanh;
+ Kiểm soát các mùi có thể ảnh hưởng tới tính phù hợp của thực phẩm; và
+ Kiểm soát độ ẩm không khí (nếu cần) để đảm bảo tính an toàn và tính phù hợp của thực phẩm.
+ Các hệ thống thông gió phải được thiết kế và xây dựng sao cho dòng khí không được chuyển động từ khu vực ô nhiễm tới khu vực sạch và ở đâu cần hệ thống thông gió đó cũng được tính đến có chế độ bảo dưỡng dễ dàng và được làm sạch một cách thuận lợi.
- Hệ thống chiếu sáng: Cần cung cấp đủ ánh sáng tự nhiên hay nhân tạo để tiến hành thao tác được rõ ràng. Khi thiết kế hệ thống chiếu sáng làm sao ánh sáng không làm cho người thao tác nhìn các màu bị sai lệch. Cường độ ánh sáng phải phù hợp với tính chất thao tác. Nguồn sáng cần che chắn để tránh bị vỡ, các mảng vỡ của nó không thể rơi vào thực phẩm được.
Thành phần hồ sơ cấp Giấy chứng nhận ISO 22000 cho siêu thị kinh doanh thực phẩm
+ Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh có ngành nghề về sản xuất, kinh doanh thực phẩm
+ Giấy tờ chứng minh quyền sử dụng hợp đất, kho xưởng, mặt bằng tại nơi sản xuất.
+ Quy trình sản xuất, sổ tay chất lượng, sổ kiểm tra sản phẩm, mục tiêu chất lượng.
+ Tài liệu mô tả về sản phẩm của nhà sản xuất
+ Hợp đồng và hóa đơn thu mua nguyên liệu, hàng hóa để phục vụ quá trình sản xuất, kinh doanh thực phẩm
+ Bộ hồ sơ xây dựng áp dụng tiêu chuẩn ISO 22000:2018 cho cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
Quy trình cấp Giấy chứng nhận ISO 22000 cho siêu thị kinh doanh thực phẩm
+ Xác định, lựa chọn tổ chức chứng nhận phù hợp.
+ Gửi yêu cầu chứng nhận cho tổ chức chứng nhận và trao đổi thông tin với tổ chức chứng nhận Iso 22000. Các thông tin cần trao đổi bao gồm: Các yêu cầu cơ bản của việc chứng nhận; Các bước của thủ tục chứng nhận; Tiêu chuẩn ứng dụng; Các chi phí dự tính; Chương trình kế hoạch làm việc.
+ Soạn thảo, chuẩn bị hồ sơ đánh giá
+ Tổ chức chứng nhận đánh giá sơ bộ: Tổ chức chứng nhận phân công chuyên gia trong lĩnh vực tương ứng đánh giá tình trạng thực tế về hồ sơ Iso 22000 nhằm phát hiện ra những điểm yếu của văn bản tài liệu và việc áp dụng hệ thống Iso 22000 tại thực địa. Sau khi kiểm tra và đánh giá sơ bộ, các chuyên gia phải chỉ ra được những vấn đề về hồ sơ tài liệu và thực tế áp dụng Iso 22000 cần chấn chỉnh để doanh nghiệp sửa chữa kịp thời. Bước đánh giá sơ bộ này rất có lợi cho doanh nghiệp vì nó đóng vai trò hướng dẫn khuôn mẫu cho bước tiến hành đánh giá chính thức.
+ Đánh giá chính thức, kiểm tra, thẩm định tại thực địa: Đoàn đánh giá sẽ đến kiểm tra và thẩm định tại thực địa, xem xét sự phù hợp của các hồ sơ với thực tế, kiến nghị sửa chữa các điểm không phù hợp. Kết thúc kiểm tra tại thực địa, đoàn đánh giá sẽ tổ chức một buổi họp kết thúc, doanh nghiệp sẽ có cơ hội đưa ra ý kiến về những gì kiểm tra tìm thấy đã nêu ra.
+ Cấp giấy chứng nhận Iso 22000 bản dự thảo cho khách hàng nếu khách hàng đồng ý với dự thảo thì cấp giấy chứng nhận Iso 22000 chính thức.
+ Đánh giá định kỳ hàng năm: Tổ chức chứng nhận sẽ xuống đánh giá một lần/năm. Nếu khách hàng không thực hiện việc đánh giá định kỳ hàng năm này thì Giấy chứng nhận Iso 22000 sẽ hết hiệu lực.
Những thắc mắc của khách hàng về thủ tục cấp Giấy chứng nhận ISO 22000 cho siêu thị kinh doanh thực phẩm
Câu 1: Công ty tôi đã có Giấy chứng nhận ISO 22000 cho siêu thị kinh doanh thực phẩm, vậy công ty tôi có cần phải xin giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm nữa không?
Luật P&P trả lời: Theo quy định của pháp luật, các cơ sở sau đây không thuộc diện cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm
“Cơ sở đã được cấp một trong các Giấy chứng nhận: Thực hành sản xuất tốt (GMP), Hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn (HACCP), Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000, Tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế (IFS), Tiêu chuẩn toàn cầu về an toàn thực phẩm (BRC), Chứng nhận hệ thống an toàn thực phẩm (FSSC 22000) hoặc tương đương còn hiệu lực”
Theo quy định trên thì cơ sở đã có giấy chứng nhận ISO 22000 cho siêu thị kinh doanh thực phẩm thì công ty bạn không cần phải xin giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm nữa.
Câu 2: Giấy chứng nhận ISO 22000 là giấy chứng nhận cho cơ sở hay chứng nhận chất lượng sản phẩm?
Giấy chứng nhận ISO 22000 là giấy chứng nhận quá trình sản xuất, chế biến thực phẩm bao gồm cơ sở vật chất, quy trình sản xuất sản phẩm chứ không phải giấy chứng nhận chất lượng của sản phẩm. Muốn kiểm tra chất lượng của sản phẩm thực phẩm thì cần phải thực hiện kiểm nghiệm sản phẩm tại các trung tâm kiểm nghiệm.
Câu 3: Giấy chứng nhận iso 22000 cho siêu thị kinh doanh thực phẩm có giá trị trong thời gian bao lâu?
Hiệu lực của giấy chứng nhận Iso 22000 là 3 năm kể từ ngày cấp. Tuy nhiên, các năm thứ 2, 3 cơ sở phải thực hiện đánh giá định kỳ để đảm bảo cơ sở vẫn duy trì được hệ thống quản lý chất lượng theo quy định của tiêu chuẩn Iso 22000. Nếu không thực hiện đánh giá thì giấy chứng nhận Iso 22000 sẽ hết hiệu lực kể từ ngày tổ chức chứng nhận ra quyết định chấm dứt hiệu lực.
Dịch vụ thực hiện thủ tục cấp Giấy chứng nhận ISO 22000 cho siêu thị kinh doanh thực phẩm
- Tư vấn cho khách hàng các thông tin liên quan đến thủ tục cấp Giấy chứng nhận ISO 22000 cho siêu thị kinh doanh thực phẩm
- Tiếp nhận thông tin từ khách hàng về việc thủ tục cấp Giấy chứng nhận ISO 22000 cho siêu thị kinh doanh thực phẩm
- Soạn thảo và hoàn thiện hồ sơ liên quan đến thủ tục cấp Giấy chứng nhận ISO 22000 cho siêu thị kinh doanh thực phẩm
- Nhận và bàn giao kết quả cho khách hàng sau khi thực hiện xong thủ tục cấp Giấy chứng nhận ISO 22000 cho siêu thị kinh doanh thực phẩm
Liên hệ với chúng tôi
Hotline: 0989.869.523/0984.356.608
Email: lienheluattuvan@gmail.com